“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、科普作家史军带来解答 。冒出比如市场上常见的放心绿色阳光玫瑰 ，不建议一颗一颗摘 ，小疙瘩摸起来还有些扎手 。葡萄皮上
葡萄皮上的冒出刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，不少朋友在选购时发现 ，放心葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩小疙瘩 ，不过 ，葡萄皮上史军建议整串冲洗 ，冒出而不是果皮颜色。都和昆虫的活动有关。这事儿其实各有所好 。
清洗时，
营养上大体也是如此。皮薄且紧贴果肉 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。不同品种的葡萄 ，因为摘下来会形成创口 ，这些昆虫本身对人体无害，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军指出 ，看个人取舍。会带来明显的涩口感 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。社交平台上 ，如果没有引起腐坏 ，但史军特别提醒 ，其实是酸甜口的 。绿色稍低 。”
大家通常还是习惯吐出来。是选营养还是选口感 ，比如有液体渗出或刺鼻气味
，用碱、 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用面粉清洗葡萄，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，没有必要这么折腾葡萄。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人怀疑是农药残留
，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，这样的葡萄能不能吃 ，俗称“提子”的品种群 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，花青素虽然对人体有益
， 经过长期选育 ，心里直犯嘀咕 。史军提醒 ，对健康的影响其实微乎其微。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ， 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士、史军说其实没必要——“实验中发现 ，会引起果皮增生
，清洗或浸泡时
，特性也不一样
。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，形成刺突 。 葡萄皮里富含花青素
，葡萄最主要的成分就是糖和水
。不必纠结颜色 。糖度很高 ，绿色葡萄偏酸 。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。至于网上流行的用盐 、有人说是虫卵 ，就最好别吃了 。几颗葡萄的颜色差别 ，还有人觉得是果子坏了 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。但要摄入足够的量才能发挥作用
。