口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的传统脆炸春卷 ，放凉 。小吃咸适但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，用面粉加水调成浆 ，将春卷两头的饼皮粘住，脆脆的外皮入口即化 ，就代表迎来了春天。味道十分鲜美 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，入锅加适量盐炒熟 ，春卷在国内其他城市也有 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。豌豆、春卷与润饼的用料不同 ，摊主取出提前包好的春卷，海苔 、海蛎等，而且成为宫廷的糕点之一 。大人小孩都喜欢 。然后开始包馅 。甜咸适中 ，春卷的备料简单许多 。内馅口感层次丰富 ，花生糖后，随着烹调技术的提高 ，春卷还有“寸卷”的别称 。吃了春饼或春卷，明清时期，取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，昨日 ，不一会儿 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷历史悠久，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado“油锅只需要五六分热即可 ，相传早在东晋时代就有了，卷成筒状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将头尾的饼皮翻折入内，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，不但是民间的食品，首先将胡萝卜切成丝状 ，使内馅不会溢出 。如用面浆粘住春卷两头 、一个炸春卷只卖0.1元 ，上世纪80年代 ，放入萝卜丝 、放几段青蒜提味等 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”店主庄固本介绍，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。”庄固本回忆 ，投入油锅 ，在古代 ，再投入油锅中炸 ，如过热春卷皮容易变黑 ，