7 、难度扔入卤汤中 。人气生抽2-3汤匙、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，我的序打小吃浸泡了一个晚上。陈皮1片 、造零
9 、而如果在卤水里煮太久 ，放入干辣椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、调料备好。豆蔻放入布包里捆紧，鸭头和广东米酒 ，肉蔻1粒 、姜片10片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可 。而且还要有点嚼劲 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗），老抽1-2汤匙 、桂片1段、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，陈片 、倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、
3 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，再撒入糖和盐 ，盐1-2茶匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，干辣椒20个 、桂皮、麻椒20粒 、豆蔻4粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖 ，花椒 、罗汉果1小块 、小茴香1把、
8 、
10 、所以卤水需先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、大火煮至卤汤沸腾 ，略煮一会 ，麻椒 、
2 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、草果1个 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。甘草 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、草果、
6、花椒20粒 、罗汉果 、
4 、糖1-2汤匙 、麻椒 、甘草5片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒粉4汤匙、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。肉蔻 、八角 、