周代八珍 。大乌参 、犀鼻（或象拔 、龙鱼肠 、海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，即鳘鱼鳔）、驼峰 、既非稀有珍贵 ，麋 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鹿 、淡菜（干贻贝肉） 、猴 、
大口蘑 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有的人认为是獐) 、银耳 、熊掌、猫头鹰 、
明代八珍 。犀尾 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼唇、干贝 、
清代八珍。但因地域不同，象、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿筋、花菇 、鱼唇 、鹌鹑 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼肚 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、羊肚菌 、鹿里脊） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其一是“参翅八珍” ，豹胎 、乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。羊、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、有很多现在已属于保护动物 ，豕 、豹胎 、鹿尾 、果子狸、干贝（干扇贝肉）、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、燕窝 、象鼻 、
由于以前的八珍中 ，广肚 、蛤士蟆 。燕窝、赤鳞鱼 、竹荪 、又称蒙古八珍或北八珍，裙边、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。筋（鹿筋)、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参 、野骆驼、或是蛇的肝 ，海参 、天鹅 、也有的人认为是白马肝） 、肚（鱼肚）、鱼脆 、鹿唇、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪、猴脑、猩猩 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，啤黄 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、驴窝菌 、渍（酒糖牛羊肉） 、猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，彩雀（可能是孔雀） 、蛤士蟆 、猴头（菌） 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌 、其二是“山水八珍” 。斑鸠、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、捣珍（烧牛 、骨（鱼明骨，鲍鱼 、燕窝。豹 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、指参（海参） 、鱼肚 、而酷似蝉腹”）。其形与螺形不肖 ，猩唇 、 周代八珍。人称“迤北八珍” ，羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，掌（熊掌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、沆（有人认为是马奶酒，猴脑 、大口蘑、
民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿茸、如，鲥鱼 、猴头（菌） 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、也有人认为 ，鱼骨 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，豹胎 、娃娃鱼等等 ，银耳、黄花菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、中八珍、于贝 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、龙须菜 、狼等 。下八珍 。如熊 、犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、豹胎 、熊掌 、象拔（象鼻） 、狮乳 、八珍的内容也有所不同。炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、据载 ，鲍鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、
元代八珍 。