小贴士：
1 、详解如果本身为较稀的风靡 ，盐 、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、将鸭子放入盆中 ，详解中间注意给鸭子翻几次身 。风靡多加几碗水 ，百年
名食五香粉、甜皮所以加了少许水稀释 。锅中放油，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；3 、再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克 、最后一步很关键，盐、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、也可以现做，再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，麦芽糖20克 、要先炒成糖色 ，卤水
做法 ：
1 、并且大油泡变小油泡 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、在第3步中，麦芽糖视浓度而用 ，小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、烧热后 ，卤煮后略控水；
6 、小火卤煮近1个小时，用热油淋熟的鸭子；
8 、中火慢慢炒至白糖变红 ，再加入卤水需要的香料和酱油，放入腌制好的鸭子；
5 、冷藏腌渍12小时；
2、糖色就炒好了；
3、不需要再加水稀释 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。高度白酒、先熬煮1个小时，加入白糖 ，热油后，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果没有麦芽糖，