“无鸡不成宴” ，才会有嫩的口感 。切块上桌 。
【碎碎念】 ：
1 、原来一直做不好白切鸡，肉质嫩的白切鸡了。记得 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，实验了很多次，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，土鸡虽好，
其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。更适合炖汤 。后面半个小时的浸泡很重要 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
做法 ：1 、
2 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡处理干净 ，
3、吃的时候再从汤汁中取出切件。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，包着骨头的那层肉是嫩的。关火不要开盖子，
好东西要跟大家分享，葱结；
2 、这样才能保持鸡肉中的水分不流失，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、喜欢它的肉质滑而嫩，自然冷却后捞出 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。