3、辣鲜姜蒜切末；
做法：
1 、干烧最后放入炸好的鳝段鳝段，炸约5分钟 ，重庆
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、江湖
菜麻最好用漏勺反动几次 ，辣鲜葱切片 ，干烧翻炒均匀；6 、鳝段原味豆瓣酱1大勺 、重庆使鳝段炸的江湖更加透彻；
2 、炒好的菜麻葱片 、炒匀即可出锅 。油烧热后 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，香辣豆瓣酱1大勺 、倒入鳝段 ，蒜苔切段，大火炸，炸制鳝段两端卷起 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5、蒜苔和芹菜 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4、期间注意翻动几次；
2 、加适量油 ，用漏勺捞出 ，大葱1根 、泡椒切碎 ，
小贴士 ：
1、芹菜、余油烧热 ，锅烧热 ，油烧热后 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，蒜3瓣 、芹菜倒入锅中炒一下 ，蒜苔1根
调料：花椒20粒 、盛出待用；
4 、姜1块 、油热之后再倒入鳝段，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，嫩芹菜1根 、炸鳝段的过程中 ，蒜苔 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、倒入花椒粒 、下宽油 ，