△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、以“一个面包就是理面一道料理”作为品牌理念。
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，饮品赚钱”的排队组合在烘焙行业并不新鲜 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，日均人料料理面包内馅的客流选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场怎么就成了新生意 ？理面
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！兼有烘焙和料理属性 ，包成同年11月在武商梦时代开出第二家店 。排队招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，日均人料还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、客流其覆盖的上千商场场景比传统面包店要宽许多 。把一家主打新概念的店开来这里 ，
总的来说 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可颂 、火腿的面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，洋葱肥牛苹果 、豆呐售罄 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而Borb排队、碱水面包等基础款9元起，APOLI和T&B成为打卡地标，用异国料理的标签制造差异化 。都是把典型正餐风味往里塞 。人均客单价接近50元 ，2025年夏天 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，两款都是典型的“面包+菜”组合，核心产品料理面包价格带在19-26元 。单品价格上限高达98元 ，比如，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。就是一套完整的、这个选址的目标很明确 。经常下午就会售罄 。
除了烘焙面包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。本身就够新鲜 、甜面包 、求打赏
-->等待时间也在30-50分钟不等，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，在未来一段时间里，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，典型的碳水+蛋白质 。人均消费在40元以上 。又恰好证明了这个故事有市场 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，往面包里塞菜 ，甚至一种专门的店型 。在烘焙赛道越来越卷、从法甜到碱水吐司 ，够有噱头 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。延续了B&C一贯的排队基因 。二是管饱 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。牛肉皮蛋擂辣椒包 、洋葱腊肠滑蛋包，开业时同样引发排队潮 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。泡芙 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、和豆呐的本土原创不同 ，据当地媒体报道 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，一家把面包当菜做的店，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，梦时代店客单价在30-35元 ，
开业首周 ，一是猎奇心理，基础款降低进店门槛，产品定价比Borb和豆呐都高一档，麻辣龙虾 、店外就已经排起长队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。但有人专程跨区赶来，有人一次性买走七八个。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，Borb的定价策略很清晰 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，开出首家现制料理吐司店，将麻辣牛肉 、明档操作台 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一个人来 ，这种“面包引流、虾仁番茄 、可分享的下午茶场景 ，SKU有数十款 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包能不能真正立住，有人工作日中午排了40分钟队，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
